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如何整蒜蓉蒸蝦??
小妹想整蒜蓉蒸蝦.... 但之前整過一次...整出黎似白(卓)蝦 我又唔識點幫佢開邊.. 請求好心人幫小妹呢個大忙!!! 有咩方法整出黎個樣又得個味又得既蒜蓉蒸蝦???
最佳解答:
蒜蓉蒸蝦 圖片參考：http://www.geocities.com/teresablogs/05-19.gif 材料： 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/shgJNMWZFRs_I9sXDDnA4zvbmLd__2/blog/ap_20070807080807592.jpg?ibAqd5GBH8XxxrxP 海蝦一斤 大量蒜蓉 椒絲適量 粉絲一包（街市5蚊3包, 所以買了3 包) 圖片參考：http://www.geocities.com/teresablogs/05-19.gif 做法: 1. 到街市買海中蝦, 記謹叫檔販幫你開邊, 回家可省回不少工夫。回家後立即把整袋蝦回進冰格, 千萬不要用水洗住, 如果唔係會浸霉啲蝦。 2. 預早半小時左右用大熱水浸泡粉絲, 用大熱水讓粉絲快點變得軟熟。這些「粗重」功夫, Bella 當然爭著做啦, 幫下手先有得加分架嘛。 圖片參考：http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons7/10.gif 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/shgJNMWZFRs_I9sXDDnA4zvbmLd__2/blog/ap_20070807080838775.jpg?ibAqd5GBIgOpk6lo 2. 把蝦從冰格取出, 洗淨, 備用。 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/shgJNMWZFRs_I9sXDDnA4zvbmLd__2/blog/ap_20070811035851401.jpg?ibAqd5GBQRpvzY0d 3. 幫蝦蝦鬆鬆筋--把開了邊的蝦蝦放平, 粉絲放底, 一層蝦, 一層蒜蓉, 一共三層蝦, 整齊排好。看, 楊大哥的手仔多可愛! 圖片參考：http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons7/8.gif 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/shgJNMWZFRs_I9sXDDnA4zvbmLd__2/blog/ap_20070807080943471.jpg?ibAqd5GB_8T0sVWF 4. 把辣椒切絲, 再鋪在蝦面。不太吃辣的楊大哥把部份辣籽洗掉。楊大哥的大手又出場了! 圖片參考：http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons7/11.gif 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/shgJNMWZFRs_I9sXDDnA4zvbmLd__2/blog/ap_20070807081015141.jpg?ibAqd5GBnAmtTReF 5. 水滾後, 把排好的蝦放入鑊, 猛火蒸4分半鐘, 即成。 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/shgJNMWZFRs_I9sXDDnA4zvbmLd__2/blog/ap_20070807081033433.jpg?ibAqd5GBHQlzjvPj 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/shgJNMWZFRs_I9sXDDnA4zvbmLd__2/blog/ap_20070807081107965.jpg?ibAqd5GBKI4B0iE7 圖片參考：http://www.geocities.com/teresablogs/05-19.gif 登燈燈凳!!! 這就是製成品! 圖片參考：http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons7/79.gif 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/shgJNMWZFRs_I9sXDDnA4zvbmLd__2/blog/ap_20070807081123780.jpg?ibAqd5GBDpo4kFvP
其他解答:
蝦 .... 1. 剪蝦鬚, 腳, 頭的"鋸齒", 除去蝦腸 (蝦腸唔除去都可以, 食白"卓"蝦"都一樣有) --> 洗乾淨, 之後放入冰箱冰鮮 (冰鮮後會比較容易開邊) 2. 蝦冰鮮後, 放平拉直, 然後响 蝦尾响腳嘅方向切入去......記住要親d 蝦仲係冰冰哋嘅時侯開邊 蒜蓉.... 1. 將新鮮蒜蓉切碎 (越碎越好食) 2. 加少許鹽, 胡椒粉, 麻油, 攪"暈" ---> 將攪"暈"嘅新鮮蒜蓉加上蝦面 蒸..... 水滾後將蝦放入去蒸至熟 (蝦變成橙色捲起, 有汁便熟)......時間視乎蝦大小及多少而定 食嘅時候可以加少許鼓油 or 辣椒鼓油 建議..... 不要買急凍蝦, 通常都冇蝦味. 海鮮檔 果d好食d (唔一定要識游水) 唔識開邊可以買大隻少少的蝦整, 易d 鍾意食蒜蓉的話可以放多點, 但唔好用一瓶瓶的現成蒜蓉.....好多油|||||開邊：用利刀從肚向背開過去 ( 罪過罪過 ! ) 挑筋：將背部黑色的一條"腸"挑走 最好用急凍/冰鮮蝦，可免開邊時鷄手鴨腳。用粗鹽"拿一拿"，會彈口D(記得沖番水)，同時可去"腥"味(用酒都可以去"腥") 均勻放平在平底碟上，灑上蒜鹽 (各大超市有售, 份量要自己拿揑) 及大量蒜蓉(可以是金銀蒜) 水滾後放入去蒸，按蝦的重量計，一兩約45-50秒(還需視乎火力、室溫、蝦的大小等)，中途不能開蓋，否則蝦肉會變"霉" 離火後加蔥花"贊油"會香D 如果鐘意加豉油的話，需注意不要放太多蒜鹽，並可用紹酒去腥，紹酒除了去腥外，還可以帶給蝦肉一些"香味"。 (請儘量選用冰鮮或急凍海產，減少殺生罪業，功德無量)
如何整蒜蓉蒸蝦??
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蒜蓉蒸蝦 圖片參考：http://www.geocities.com/teresablogs/05-19.gif 材料： 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/shgJNMWZFRs_I9sXDDnA4zvbmLd__2/blog/ap_20070807080807592.jpg?ibAqd5GBH8XxxrxP 海蝦一斤 大量蒜蓉 椒絲適量 粉絲一包（街市5蚊3包, 所以買了3 包) 圖片參考：http://www.geocities.com/teresablogs/05-19.gif 做法: 1. 到街市買海中蝦, 記謹叫檔販幫你開邊, 回家可省回不少工夫。回家後立即把整袋蝦回進冰格, 千萬不要用水洗住, 如果唔係會浸霉啲蝦。 2. 預早半小時左右用大熱水浸泡粉絲, 用大熱水讓粉絲快點變得軟熟。這些「粗重」功夫, Bella 當然爭著做啦, 幫下手先有得加分架嘛。 圖片參考：http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons7/10.gif 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/shgJNMWZFRs_I9sXDDnA4zvbmLd__2/blog/ap_20070807080838775.jpg?ibAqd5GBIgOpk6lo 2. 把蝦從冰格取出, 洗淨, 備用。 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/shgJNMWZFRs_I9sXDDnA4zvbmLd__2/blog/ap_20070811035851401.jpg?ibAqd5GBQRpvzY0d 3. 幫蝦蝦鬆鬆筋--把開了邊的蝦蝦放平, 粉絲放底, 一層蝦, 一層蒜蓉, 一共三層蝦, 整齊排好。看, 楊大哥的手仔多可愛! 圖片參考：http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons7/8.gif 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/shgJNMWZFRs_I9sXDDnA4zvbmLd__2/blog/ap_20070807080943471.jpg?ibAqd5GB_8T0sVWF 4. 把辣椒切絲, 再鋪在蝦面。不太吃辣的楊大哥把部份辣籽洗掉。楊大哥的大手又出場了! 圖片參考：http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons7/11.gif 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/shgJNMWZFRs_I9sXDDnA4zvbmLd__2/blog/ap_20070807081015141.jpg?ibAqd5GBnAmtTReF 5. 水滾後, 把排好的蝦放入鑊, 猛火蒸4分半鐘, 即成。 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/shgJNMWZFRs_I9sXDDnA4zvbmLd__2/blog/ap_20070807081033433.jpg?ibAqd5GBHQlzjvPj 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/shgJNMWZFRs_I9sXDDnA4zvbmLd__2/blog/ap_20070807081107965.jpg?ibAqd5GBKI4B0iE7 圖片參考：http://www.geocities.com/teresablogs/05-19.gif 登燈燈凳!!! 這就是製成品! 圖片參考：http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons7/79.gif 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/shgJNMWZFRs_I9sXDDnA4zvbmLd__2/blog/ap_20070807081123780.jpg?ibAqd5GBDpo4kFvP
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蝦 .... 1. 剪蝦鬚, 腳, 頭的"鋸齒", 除去蝦腸 (蝦腸唔除去都可以, 食白"卓"蝦"都一樣有) --> 洗乾淨, 之後放入冰箱冰鮮 (冰鮮後會比較容易開邊) 2. 蝦冰鮮後, 放平拉直, 然後响 蝦尾响腳嘅方向切入去......記住要親d 蝦仲係冰冰哋嘅時侯開邊 蒜蓉.... 1. 將新鮮蒜蓉切碎 (越碎越好食) 2. 加少許鹽, 胡椒粉, 麻油, 攪"暈" ---> 將攪"暈"嘅新鮮蒜蓉加上蝦面 蒸..... 水滾後將蝦放入去蒸至熟 (蝦變成橙色捲起, 有汁便熟)......時間視乎蝦大小及多少而定 食嘅時候可以加少許鼓油 or 辣椒鼓油 建議..... 不要買急凍蝦, 通常都冇蝦味. 海鮮檔 果d好食d (唔一定要識游水) 唔識開邊可以買大隻少少的蝦整, 易d 鍾意食蒜蓉的話可以放多點, 但唔好用一瓶瓶的現成蒜蓉.....好多油|||||開邊：用利刀從肚向背開過去 ( 罪過罪過 ! ) 挑筋：將背部黑色的一條"腸"挑走 最好用急凍/冰鮮蝦，可免開邊時鷄手鴨腳。用粗鹽"拿一拿"，會彈口D(記得沖番水)，同時可去"腥"味(用酒都可以去"腥") 均勻放平在平底碟上，灑上蒜鹽 (各大超市有售, 份量要自己拿揑) 及大量蒜蓉(可以是金銀蒜) 水滾後放入去蒸，按蝦的重量計，一兩約45-50秒(還需視乎火力、室溫、蝦的大小等)，中途不能開蓋，否則蝦肉會變"霉" 離火後加蔥花"贊油"會香D 如果鐘意加豉油的話，需注意不要放太多蒜鹽，並可用紹酒去腥，紹酒除了去腥外，還可以帶給蝦肉一些"香味"。 (請儘量選用冰鮮或急凍海產，減少殺生罪業，功德無量)
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