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最佳解答40點-為什麼粥燒開了會溢出來？
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最佳解答40點-為什麼粥燒開了會溢出來？
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圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif 當鍋裏的水溫達到咈點的時候，水就會沸騰，產生水蒸氣。一開始，水蒸氣會在水裏形成氣泡，隨着水蒸氣的迅速增多，氣泡越來越多，越來越大，並上升到水面破掉，這就把水蒸氣帶出了水面，而不會在水中積聚起來。所以，水煮開了，就不容易溢出來。 而燒粥就不大一樣，米粒的主要成分是澱粉，當米和水放在一起燒的時候，米粒的澱粉會溶於水中，變成熱的澱粉糊，這種液體的黏度和表面張力都比水來得大。因此，當鍋裏的粥燒開了，水蒸氣跑出來形成氣泡的時候，氣泡外面就包了一層澱粉膜，澱粉膜黏糊糊的，具有較大的表面張力，不容易破掉。隨着水蒸氣的增多，水泡也越聚越多，越升越高，當它們升到鍋子邊綠時，就溢出鍋外。 參考資料: 1.十萬個為什麼2.改編 請不要抄！
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圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif 當鍋裏的水溫達到咈點的時候，水就會沸騰，產生水蒸氣。一開始，水蒸氣會在水裏形成氣泡，隨着水蒸氣的迅速增多，氣泡越來越多，越來越大，並上升到水面破掉，這就把水蒸氣帶出了水面，而不會在水中積聚起來。所以，水煮開了，就不容易溢出來。 而燒粥就不大一樣，米粒的主要成分是澱粉，當米和水放在一起燒的時候，米粒的澱粉會溶於水中，變成熱的澱粉糊，這種液體的黏度和表面張力都比水來得大。因此，當鍋裏的粥燒開了，水蒸氣跑出來形成氣泡的時候，氣泡外面就包了一層澱粉膜，澱粉膜黏糊糊的，具有較大的表面張力，不容易破掉。隨着水蒸氣的增多，水泡也越聚越多，越升越高，當它們升到鍋子邊綠時，就溢出鍋外。 參考資料: 1.十萬個為什麼2.改編 請不要抄！
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其實 係因為粥 佢個煲既底部入便既水份首先蒸發 滾起來跟住底部滾左既水會愈黎愈多然後慢慢地滾至最上咁蒸發會有氣泡產生咁氣泡愈黎愈多 而且氣泡會佔有空間所以煲內的空間不多便會把粥滾了出來～！|||||當鍋裏的水溫達到咈點的時候，水就會沸騰，產生水蒸氣。一開始，水蒸氣會在水裏形成氣泡，隨着水蒸氣的迅速增多，氣泡越來越多，越來越大，並上升到水面破掉，這就把水蒸氣帶出了水面，而不會在水中積聚起來。所以，水煮開了，就不容易溢出來。|||||水燒開時，水蒸氣泡升到水面，就立即爆破，不會積聚起來，水面的高度不會升高太多，水就不會溢瀉出來。 粥燒開時，由于米粒的澱粉和水混合變成糊狀，增大了粥的粘性，引致水蒸氣泡不易爆破，一直積聚在面上，愈堆愈高，就從煲蓋溢瀉出來。把煲蓋掀開，用筷子承著使蓋與煲離開一段距離，利用空氣冷縮氣泡，就可以減輕溢出的程度。|||||應該說是沸騰的泡泡把粥水推出來..... 如果沒有沸騰... 粥液面會是在鍋口下.... 但因為粥的稠度很高... 沸騰的泡泡不易上升而積在粥內.... 成為增加粥體積的元兇... 體積增多了... 沸泡不斷上升... 一直積一直推.... 加上水受熱後的體積膨脹.... 才會使的高於鍋口的粥溢出來...
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