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點樣整芝士蛋糕會硬身d?
發問:
想個蛋糕硬身d, 要加d 咩? 或者要d 咩技巧? 要留意d 咩呢? thx!!!
最佳解答:
想個蛋糕硬身d, 要加d 咩? 可將魚膠片或魚膠粉既份量加多少少,因為魚膠片或魚膠粉作用係幫助食物液體變固體。 或者要d 咩技巧? 整芝士蛋糕技巧要動作較快。 要留意d 咩呢? 打蛋白和打cream時,一定要打到企身才好停。
可以加多D魚膠片或魚膠粉|||||芝士蛋糕製法: 1. 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。 2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。 3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入?呢拿油及?酒。 4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。 5. 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。 6. 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 7. 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。 餅底材料(7" Mousse Ring 一個) 牛油 50克 消化餅 125克 芝士蛋糕材料 忌廉芝士 250克 糖 60克 魚膠粉 1湯匙 水 3湯匙 雞蛋 1隻 淡忌廉 250毫升 雲呢拿香油 1/2茶匙 焦糖 4湯匙 準備 1. 消化餅打碎，加入牛油溶液 (50g)， 拌勻， 然後壓實在模底，先放雪櫃雪實。 2. 忌廉芝士切成小塊， 放室溫回軟。 製作 1. 雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白。 2. 忌廉芝士用打蛋器打至軟滑， 然後加入(1) 的蛋液， 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒。 3. 魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。 4. 加入雲呢拿香油 和 焦糖 4湯匙， 拌勻。 5. 加入已打發至8成的淡忌廉， 拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的) 6. 把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內， 輕輕左右搖晃一兩下，令表面平滑。 7. 焦糖 一滴一滴的滴在餅面，然後用竹簽畫上花紋。 8. 放雪櫃最少3小時才享用。
點樣整芝士蛋糕會硬身d?
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想個蛋糕硬身d, 要加d 咩? 或者要d 咩技巧? 要留意d 咩呢? thx!!!
最佳解答:
想個蛋糕硬身d, 要加d 咩? 可將魚膠片或魚膠粉既份量加多少少,因為魚膠片或魚膠粉作用係幫助食物液體變固體。 或者要d 咩技巧? 整芝士蛋糕技巧要動作較快。 要留意d 咩呢? 打蛋白和打cream時,一定要打到企身才好停。
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其他解答:可以加多D魚膠片或魚膠粉|||||芝士蛋糕製法: 1. 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。 2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。 3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入?呢拿油及?酒。 4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。 5. 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。 6. 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 7. 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。 餅底材料(7" Mousse Ring 一個) 牛油 50克 消化餅 125克 芝士蛋糕材料 忌廉芝士 250克 糖 60克 魚膠粉 1湯匙 水 3湯匙 雞蛋 1隻 淡忌廉 250毫升 雲呢拿香油 1/2茶匙 焦糖 4湯匙 準備 1. 消化餅打碎，加入牛油溶液 (50g)， 拌勻， 然後壓實在模底，先放雪櫃雪實。 2. 忌廉芝士切成小塊， 放室溫回軟。 製作 1. 雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白。 2. 忌廉芝士用打蛋器打至軟滑， 然後加入(1) 的蛋液， 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒。 3. 魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。 4. 加入雲呢拿香油 和 焦糖 4湯匙， 拌勻。 5. 加入已打發至8成的淡忌廉， 拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的) 6. 把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內， 輕輕左右搖晃一兩下，令表面平滑。 7. 焦糖 一滴一滴的滴在餅面，然後用竹簽畫上花紋。 8. 放雪櫃最少3小時才享用。
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